Контроль соблюдения технологии приготовления блюд; заказ и прием продуктов для кухни; контроль соблюдения правил товарного соседства и условий хранения продуктов;· руководство коллективом поваров; ведение кухонной документации;
· контроль соблюдения технологического процесса согласно ТТК;